Hello, dear friends, lovers of culinary delights, this time I want to share with you this recipe that I love and that I make every time I can acquire tender corn, since it is one of my favorite recipes. I am referring to chicken stew with corn. The flavor that corn provides to this recipe is delicious. I have also made it varying the chicken for pork, and I must tell you that it is much tastier, well, that is my particular opinion.
A few days ago I bought a large quantity of tender corn to make tamales for the whole family and I selected some cobs to remove the kernels and store them in the refrigerator. My intention was to make this recipe for sure. Before the end of the corn season, I will buy again to freeze them so I can make this stew again whenever I like, even if it is no longer in season. Another option is to use canned corn, although this one has a slightly sweeter flavor. I hope you like it. Below, I show you all the ingredients I used and the step by step process.
Hola, queridos amigos amantes de las delicias culinarias, en esta ocasión quiero compartirles esta receta que me encanta y que cada vez que puedo adquirir maíz tierno la elaboro, ya que es una de mis recetas favoritas. Me refiero al pollo guisado con maíz. El sabor que le proporciona el maíz a esta elaboración es delicioso. También la he elaborado variando el pollo por carne de cerdo, y debo decirles que es mucho más rico, bueno, es mi opinión particular.
Hace unos días compré una gran cantidad de maíz tierno para hacer unos tamales para toda la familia y seleccioné algunas mazorcas para retirarles los granos y guardarlos en la nevera. Mi intención era hacer esta receta sí o sí. Antes de terminar la temporada de maíz, volveré a comprar para congelarlos y así poder volver a elaborar este guisado cuando guste, aunque ya no sea la temporada. Otra opción es utilizar maíz enlatado, aunque este tiene un sabor un poco más dulce. Espero que les guste. A continuación, te muestro todos los ingredientes que utilicé y el paso a paso del proceso de elaboración.
3 chicken thighs / 3 muslos de pollo
2 cups kerneled baby corn / 2 tazas de maíz tierno en granos
1 tablespoon tomato paste / 1 cucharada de pasta de tomate
1 onion / 1 cebolla
2 chili peppers / 2 ajíes cachuchas
1 chili bell pepper / 1 ají pimiento
1 garlic / 1 ajo
salt / sal
ground black pepper / pimienta negra molida
cumin powder / comino en polvo
oil / aceite
dried parsley / perejil seco
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You can use chicken breast, which would be easier and faster, since it would only be cut into squares, but if you don't have it like me, just take some chicken thighs, debone them and then cut them into small pieces for quick cooking. I have also done it with the chicken cut into pieces, that is, with the bone but chopped into small pieces.
Puedes utilizar pechuga que sería más fácil y rápido, ya que solo sería cortarla en cuadros, pero si no tienes como yo, solo tomas unos muslos de pollo, los deshuesas y luego los cortas en pedazos pequeños para rápida cocción. También lo he hecho con el pollo troceado, o sea, con el hueso pero picado en partes pequeñas.
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Chop all the spices: the chili bell pepper in long strips, the chili bell pepper and the garlic very small, since they have stronger flavors. The onion in rings or julienne cut so that they are perceptible to the eye and give texture to the dish.
Picar todas las especies: el ají pimiento en tiras largas, el ají cachucha y el ajo bien pequeño, ya que tienen sabores más fuertes. La cebolla en aros o en corte juliana para que sean perceptibles a la vista y les aporte textura al plato.
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With all the spices chopped, place the onion, aji cachucha and garlic in the pan with hot oil to sauté them. When the onion begins to brown and wilt, add the chicken and sauté to integrate the spices into the chicken and infuse it with flavor.
Con todas las especias cortadas, colocar la cebolla, el ají cachucha y el ajo en el sartén con aceite caliente para sofreírlas. Cuando la cebolla comience a dorarse y marchitarse, añadir el pollo y saltear para que se integren las especias en él y se impregne de sabor.
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Place the corn in the preparation, followed by the bell pepper strips and mix well. Add the tomato paste for color and flavor and two cups of water to finish cooking the chicken and soften the corn.
Colocar el maíz en la preparación, seguido de los pimientos en tiras y mezclar bien. Añade la pasta de tomate para darle color y sabor y dos tazas de agua para terminar de cocinar el pollo y que se ablande bien el maíz.
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Add the powdered spices, cumin and pepper to taste. Then add the salt. Let it cook until it starts to dry, but there is a little sauce left and the chicken is well cooked.
Añade las especies en polvo, el comino y la pimienta a gusto. Luego agregar la sal. Dejar cocinar hasta que comience a secar, pero que quede un poco de salsa y que el pollo esté bien cocido.
Garnish with a sprig of good herbs and dried parsley to sprinkle on top. You can also use finely chopped fresh parsley.
Decorar con una ramita de hierba buena y perejil seco para espolvorear por encima. También puedes utilizar perejil fresco picado bien fino.
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And this is the end of this delicious recipe full of flavor: chicken stew with corn. Ideal to accompany white rice, I can't get enough of it. I recommend it to you, I hope you liked it. Let me know in the comments what you thought of it and new suggestions. Best regards.
Y de esta forma se encuentra terminada esta deliciosa receta llena de sabor: pollo guisado con maíz. Ideal para acompañar un arroz blanco, no me canso de elaborarla. Se las recomiendo, espero que les haya gustado. Déjame en los comentarios qué te pareció y nuevas sugerencias. Un saludo.
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Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
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