Feliz inicio de semana, chicos 😊. Hoy deseo compartirles un pastel que elaboré para un cumpleaños. Me encanta porque el relleno es delicioso y, además, también es sencillo de preparar para disfrutar en familia y en una presentación diferente a la habitual para un pastel salado.
Así que empecemos por los ingredientes que vamos a necesitar para el relleno de la polenta o, como aquí en Venezuela le llamamos, "el guiso":
Para preparar la pechuga del guiso, vamos a necesitar:
330 gr de pechuga de pollo con piel
2 dientes de ajo
1 ají dulce
1/4 de una cebolla pequeña
600 ml de agua
Los aliños para el guiso:
1/2 cebolla
2 ramitas de cebollín (la parte menos verde)
1 tomate (para cocinar con la pechuga)
2 dientes de ajos
2 ají dulce
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
40 gr de pasas (previamente remojadas en agua caliente por uno o dos minutos)
17 aceitunas picadas en rodajas
3 gr de alcaparras
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
25 ml de aceite de soja
2 cucharadas pequeñas de caldo
Especias:
1/2 cucharadita pequeña de cúrcuma
1/2 cucharadita pequeña de jengibre
1/2 cucharadita pequeña de pimienta
1/2 cucharadita pequeña de orégano
3 hojas de laurel
Para pintar la masa:
5 gr de onoto
10 ml de aceite de soya
Para la masa:
400 ml del caldo con el que cocinamos la pechuga
2 tazas de harina, pan o harina de maíz precocido
1 huevo
Papelón al gusto
Margarina para:
Cubrir el molde donde prepararemos el pastel
Dorar la última capa del pastel
Ya con todos los ingredientes, lo que tenemos es que empezar a preparar la pechuga y el aliño. Así que vertimos el ajo, el ají dulce y la cebolla en una olla con agua (600 ml). Luego agregamos la pechuga y la dejamos cocinar por 20 minutos aproximadamente 🕒.
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Mientras se va cocinando, picamos los ingredientes para el aliño: el ají, la cebolla, el cebollín (la parte menos verde) y el pimentón.
El tomate lo picamos en cuadros pequeños y lo reservamos, para así agregarlo después.
Tres minutos antes de que esté lista la pechuga, procedemos a sacarla para picarla en trozos, quitarle los huesos y la piel, para volverla a integrar al caldo. Después de los tres minutos, la sacamos y desmenuzamos toda en un bowl con la ayuda de una batidora (esta es una técnica bastante diferente y práctica para hacerlo sin complicarnos tanto).
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Ahora, para cocinar el guiso (15 min. de cocción), necesitaremos agregar en una olla 25 ml de aceite de soja (dejando calentar el aceite por dos minutos). Luego agregamos los ingredientes para el aliño. Primero, la cebolla por dos minutos. Luego agregamos el ajo para que el aceite agarre sabor y luego agregamos el ají, el cebollín y el pimentón, para cocinarlos por dos minutos más (mezclando siempre los ingredientes), para así agregar la pechuga previamente desmenuzada y así elaborar el guiso. En este punto solo nos queda agregar dos cucharadas pequeñas de caldo y los ingredientes finales al guiso:
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El tomate previamente picado, el laurel y las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta y orégano).
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Las pasas, alcaparras, aceitunas, el vinagre, la salsa inglesa, la salsa de soja y la sal.
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Y antes de detener la cocción, agregamos la parte más verde del cebollín para que el guiso no se amargue. 🌿
Ahora, para preparar la masa con la que vamos a elaborar este pastel salado, solo necesitaremos:
Calentar el aceite para cocinar el onoto hasta que suelte el color que deseemos (el mío lo dejé aproximadamente unos 3 minutos a fuego medio), para así separar las semillas de onoto del aceite (con un colador o una cucharilla) y reservarlo en un recipiente resistente al calor.
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Ahora, a los 400 ml del caldo con el que cocinamos la pechuga, le agregamos las dos tazas de harina, pan o harina de maíz precocido, lo mezclamos muy bien, para así agregar el huevo y mezclar también muy bien hasta que quede una masa homogénea. Ya solo nos queda agregar papelón al gusto para mezclar nuevamente hasta integrarlo a la masa.
Es importante que dejemos reposar la masa por al menos cinco minutos para que la harina de maíz precocido pueda hidratarse.
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Mientras tanto, podemos ir cubriendo con margarina el molde en donde prepararemos nuestro pastel.
Ya con todo listo, lo que nos queda es hacer tres capas. Una con la masa, otra con el guiso, para así terminar nuevamente con otra capa de masa y margarina al gusto para ayudar a que el pastel se dore un poco más.
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Luego de que tenemos nuestro pastel armado, lo llevamos al horno previamente calentado a 180°C por 20 minutos (o hasta que quede dorado). Y una vez listo, lo dejamos reposar por diez minutos, para servir y disfrutar. 🧡
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Lo que más me gusta es que esta es una receta muy rápida de hacer, sobre todo cuando nos toca cocinar en la semana, chicos, así que estoy segura de que también les va a gustar. 🙌
XO,
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Fotos tomadas por mí.
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Diseños realizados en Canva (versión gratuita).
Tipografía:
• League Spartan -
Traducción realizada con GPT (versión gratuita).
Happy start of the week, everyone! 😊 Today, I want to share a savory pie I made for a birthday celebration. I love it because the filling is absolutely delicious, and it's also super easy to prepare—a fun twist on the usual presentation of a savory pie.
Let’s get started with the ingredients we’ll need for the filling, or as we call it here in Venezuela, el guiso (the stew):
To prepare the chicken for the filling, you’ll need:
•330 g of chicken breast with skin
•2 garlic cloves
•1 sweet chili pepper
•1/4 of a small onion
•600 ml of water
Seasoning for the filling:
•1/2 onion
•2 stalks of green onion (white/light green parts)
•1 tomato (to cook with the chicken)
•2 garlic cloves
•2 sweet chili peppers
•1 tbsp of bell pepper
•1 tsp of salt (to taste)
•1 bay leaf
•40 g of raisins (soaked in hot water for 1–2 minutes)
•17 sliced olives
•3 g of capers
•1 tbsp of Worcestershire sauce
•1 tbsp of soy sauce
•1 tbsp of vinegar
•25 ml of soybean oil
•2 small spoons of broth
Spices:
•1/2 tsp turmeric
•1/2 tsp ground ginger
•1/2 tsp black pepper
•1/2 tsp oregano
•3 bay leaves
To color the dough:
•5 g annatto seeds
•10 ml soybean oil
For the dough:
•400 ml of the broth used to cook the chicken
•2 cups of pre-cooked cornmeal or PAN flour
•1 egg
•Cane sugar (papelón), to taste
•Margarine for:
oGreasing the baking dish
oBrowning the top layer of the pie
Now that we have all the ingredients ready, it’s time to start cooking the chicken and preparing the seasoning. Start by adding the garlic, sweet chili, and onion to a pot with 600 ml of water. Then, add the chicken breast and let it cook for about 20 minutes. 🕒
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While that’s cooking, chop the ingredients for the seasoning: sweet chili, onion, green onion (light part), and bell pepper. Dice the tomato and set it aside to add later.
Three minutes before the chicken is done, remove it from the pot, cut it into chunks, and take off the skin and bones. Then, return it to the broth. After three minutes, take it out again and shred it in a bowl using a hand mixer (a super handy and non-fussy trick!).
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Now, for cooking the filling (approx. 15 minutes of cook time), heat 25 ml of soybean oil in a pot for about two minutes. Add the chopped onion and cook for 2 minutes. Then add the garlic so the oil gets flavorful, followed by the sweet chili, green onion, and bell pepper. Cook for another 2 minutes, always stirring, then add the shredded chicken.
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Now add the diced tomato, bay leaf, and spices (turmeric, ginger, pepper, oregano), plus the raisins, capers, olives, vinegar, Worcestershire sauce, soy sauce, and salt.
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Just before finishing, toss in the green part of the green onion to avoid bitterness. 🌿
To make the dough for this savory pie:
Heat the oil and cook the annatto seeds until they release the desired color (I did about 3 minutes on medium heat). Then, strain the seeds out and set the oil aside in a heat-resistant container.
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To the 400 ml of chicken broth, add the 2 cups of cornmeal or PAN flour. Mix well. Then add the egg and continue mixing until you get a smooth, consistent dough. Add cane sugar (papelón) to taste and mix again until fully combined.
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Let the dough rest for at least 5 minutes so the cornmeal can hydrate properly.
Meanwhile, grease your baking dish with margarine.
With everything ready, it’s time to assemble the pie in three layers: one of dough, one of filling, and a final top layer of dough. Add a bit of margarine on top to help it brown nicely in the oven.
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Bake in a preheated oven at 180°C (about 350°F) for 20 minutes or until golden brown. Once it’s done, let it rest for 10 minutes before slicing and serving. 🧡
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What I love most about this recipe is how quick it is to make—especially useful during the week when we’re all busy. I’m sure you’re going to love it too! 🙌
XO,
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Photos taken by me.
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Designs made in Canva (free version).
Typography:
League Spartan -
Translation made with GPT (free version).
