Hola amigo feliz tarde a todos espero que estén super bien , estos días hemos estado algo resfriados y el clima a estado de lluvia y para mí no hay nada mejor que hacer una sopita para que nos ayude a subir esos ánimos , el problema es que como me siento un poco mal no quiero pasar mucho tiempo metida en la cocina así que está sopita rústica de zanahoria y auyama es súper sencilla casi que se hace solita , a parte necesitamos poquitos ingredientes y podemos utilizar esos retazos de pollo que a veces nos quedan y no sabemos que hacer con ellos , así que sin más les dejo está rica sopita de zanahoria y auyama.
Hello friend, happy afternoon to everyone, I hope you are all super well, these days we have had a bit of a cold and the weather has been rainy and for me there is nothing better than making a soup to help us lift those spirits, the problem is that since I feel a little bad I don't want to spend too much time in the kitchen so this rustic carrot and pumpkin soup is super simple it almost makes itself, apart from that we need very few ingredients and we can use those chicken scraps that we sometimes have left over and don't know what to do with them, so without further ado I leave you this delicious carrot and pumpkin soup.
Ingredientes:
• 300 gr de auyama
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 ají dulce
• 1 rama de cilantro fresco
• sal
• pimienta
• 2 tazas de caldo de pollo
Ingredients:
• 300g pumpkin
• 1 large carrot
• 2 garlic cloves
• 1/4 onion
• 1 sweet pepper
• 1 sprig of fresh cilantro
• salt
• pepper
• 2 cups chicken broth
Cómo yo no tenía caldo de pollo previamente listo me hice el mío a parte es más saludable, coloque en una olla 3 tazas de agua y un diente de ajo picado y agregué el costillar del pollo y dejé cocinar a fuimos bajo por 40 min . Por otro lado lave bien mis verduras y corte en cuadritos la auyama y zanahoria, también corte en cuadritos la cebolla y el ají.
Since I didn't have any pre-prepared chicken broth, I made my own, which is healthier. I put 3 cups of water and a chopped garlic clove in a pot, added the chicken ribs, and let them cook on low for 40 minutes. I also washed my vegetables well and diced the pumpkin and carrot, as well as the onion and chili.
Una vez pasado los 40 min le coloque las verduras en dónde hice el caldo de pollo ( pueden retirar el costillar de pollo Pero yo decid dejarlo para más sabor ) agregamos sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar hasta que quede las verduras muy suaves . Una vez suaves con un pisa puré vamos a triturar la auyama y la zanahoria super bien , dejamos cocinar 5 Min más y finalizamos con cilantro fresco cortado .
Once the 40 minutes have passed, I put the vegetables in where I made the chicken broth (you can remove the chicken ribs, but I decided to leave them for more flavor). Add salt and pepper to taste and let them cook until the vegetables are very soft. Once soft, with a masher, we will mash the pumpkin and carrot very well, let them cook for 5 more minutes and finish with freshly chopped cilantro.
Ya solo nos queda servir y disfrutar, si no les gustan los trozos de verduras pueden pasarlos por la licuadora y fácilmente hacer una crema de auyama y zanahoria pero créanme que el sabor de encontrarse pequeños trozos de verduras es súper reconfortable .
Now all that's left is to serve and enjoy. If you don't like chunks of vegetables, you can blend them and easily make a pumpkin and carrot cream, but believe me, the taste of finding small chunks of vegetables is super comforting.
